گارسون پیرتر: من جزو آدم هایی هستم که دوست دارند تا دیر وقت توی کافه ها بمانند و زود به رختخواب نروند، و با تمام انسان هایی که در عمق شب به یک نور نیاز دارند، شریک باشند.
گارسون جوان: من می خواهم به خانه بروم و بخوابم.
گارسون پیرتر: ما از دو نوع انسان متفاوت بوجود آمده ایم، گارسون جوان دیگر لباسش را پوشیده بود و آماده رفتن به خانه بود.
گارسون پیرتر ادامه داد: نه این فقط به خاطر اعتماد به نفس و جوانی نیست اگر چه این چیزها خیلی زیبا هستند. هر شب من در مورد بستن کافه مردد هستم چرا که ممکن است کسی به این کافه نیازمند باشد.
گارسون جوان: او مبره، مکان های متعددی تمام شب باز هستند.
گارسون پیرتر: تو چیزی که می گویم درک نمیکنی. این کافه پاکیزه و خوشایند است، و پرنور و دلنشین نیز هست. نور این جا خیلی مناسب
است و هم چنین سایه هایی از برگها وجود دارند.
گارسون جوان: شب بخیر
گارسون پیرتر در حالی که چراغ را خاموش می کرد به سخنان خود ادامه داد: شب بخیر، البته نور نقش مهمی دارد ولی پاکیزگی و دلپذیری نیز لازمه کار است. موزیک لازم نیست. مطمئنا موزیک در چنین جایی لازم نیست. و وجود یک بار با شکوه هم که ما در کنارش بایستیم ضروری
مرد به زبان اسپانیایی
1. Hombre